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連續五天!央視《美食中國》深度講述江門飲食文化!精彩內容搶先看!

新聞來源:江門臺12月07日10:22 點擊量: 字號: TT

關鍵詞:江門,美食,中國,講述

摘要:《美食中國 品味江門》大型專題紀錄片,將從12月9日起,連續5天在CCTV-4《美食中國》欄目播出。首播時間為18:00,次日2:30、11:00重播。

  江門位于珠江三角洲西部,瀕臨南海,毗鄰港澳,歷史悠久,文化底蘊深厚。江門的美食也極為出名,比如新會陳皮、臺山大米、恩平燒餅……備受人們喜愛。

  今年9月起,中央電視臺與中共江門市委宣傳部聯合制作了《美食中國 品味江門》大型專題紀錄片。五期節目從不同角度講述江門的飲食文化,探尋江門“不容錯過的特色美食”,即將從12月9日(下周一)起,連續5天在CCTV-4《美食中國》欄目播出。首播時間為18:00,次日2:30、11:00重播,敬請收看!

  播出順序:周一至周五分別為《火的旋律》《江孕海藏》《獨沽一味》《歲月留香》《鄉間新味》。

  點擊下方節目圖片,精彩內容搶先看↓↓

  12月9日:《品味江門·火的旋律》

  

  火烤,是人類最早的烹飪手段,江門人出神入的火工,留住了味覺記憶里最原始和本真的味道。

  本片講述了粵菜經典叉燒、燒豬、燒鵝、炭燒生蠔的火工制作的秘密;他們使用傳統技法,守護著不能割舍的味道和百年的傳承;食物與火的交融,醞釀出不同凡響的美味,亦溫暖了人們的心。 

  12月10日《品味江門·江孕海藏》

  江門,被西江環抱,毗鄰南海,島嶼星羅棋布,因兩江對望、兩山對峙如門而得名,獨特的地域環境孕育出無數江海美味。

  江門人靠著一股堅韌,四海為家,足跡遍布全球,他們用同樣的堅韌,在江海之間去追趕、去捕撈、去尋覓這一片江河和海洋專屬的味道。生活在江底巖石間的石縫蝦、只在清明時節才肥美的黃沙蜆、從潮起潮落中趕海得來的石夾螺、攀巖避浪獲取的狗爪螺,獲取這些美味,都需要持久的韌性和韌勁。

  12月11日《品味江門·獨沽一味》

  “獨沽一味”在粵語中的意思是專好一種味道,這種“專好”也就是一種持久的鐘情和偏愛。這些江門所特有的經典味道,就隱藏在江門的街巷里弄中。

  一碗“外海面”牽動著街坊鄰里的老交情;一煲“黃鱔飯”書寫著夫唱婦隨的奮斗史;一盤“三辣蟹”包含著二十年不變的性情;一碟“牛腳皮”凝聚著難以割舍的故土情。這些江門的味道,或源于本土,或延續傳統,或開拓創新,讓人們百吃不厭……

  本片擬以早餐--主食主菜--宵夜為線索,串聯著最具江門特色的風味美食,講述味道背后的人情、親情、鄉情和不變的鐘情。

  12月12日《品味江門·歲月留香》

  江門新會陳皮天下聞名,江門人巧運匠心,把陳皮和各種食材搭配起來,讓陳皮從點睛之筆的佐料,成為大放異彩的主角。

  陳皮水鴨湯、酥炸陳皮骨、陳皮面、陳皮鴨舌、“金屋藏嬌”,以及柑普茶等一系列創新陳皮美味,蘊涵著江門人對陳皮的無限喜愛。

  陳久則良,時光和歲月延伸了柑皮的生命意義,江門人的靈巧與創意,成就千變萬化的陳皮宴。

  12月13日《品味江門·鄉間新味》

  “食在廣東”,人盡皆知。珠江西岸、南海之濱的江門,自然也是美食天堂。鄉間農家里的尋常食材,到了江門人的廚房里,都被神奇般地創造出令人驚嘆的美味。

  江門杜阮鎮特有的涼瓜(苦瓜),可以在涼瓜宴中大放光芒;一株野菜百樣吃,簕菜被創造出各種搭配;馬岡鵝以花樣百出的吃法,成為一個城鎮的絕對美食頭牌;甚至“被人遺棄”的柚子皮,在廚師手中也能成為一類代表。

  關于《美食中國》欄目

  《美食中國》是央視中文國際頻道(CCTV4)今年新開辦的、以打造“以人文視角聚焦中華美食”的紀錄片欄目,以傳播中華飲食文化,擦亮中國美食名片。

  該欄目以系列化、主題化方式制作播出。每個系列圍繞一個地域選取最富地方特色,具有典型性和代表性的美食策劃制作五期節目,每期節目形成一個相對獨立的主題,解讀一種美食文化現象,重在體現不同地域飲食文化的獨特性、時令性、創造性。

(江門臺編輯朱樹慧)

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